UNIKATEN Blog

Sonček, dobra volja, lakota, želja po roštiljanju in druženju je posledica nastanka teh slik

Za dober piknik potrebujemo : Sonček, dobre sestavine mesne in zelenjavne, pjačo, laško =), prijetno družbo.

Bolj podrobno : Domač pečen kruhek, česen v olivnem olju za pečene malancane, kremenatlce od vratu v marinadi, whity čebula, mešana solata , šampinjone, čevapčiči, piščanček in kubase, kumarično-smetanova omaka, veeeliko malancan - jajčevcev in pa polivko za mazat meska in zelenjavo od vinčka, worcherske omake, vegete itd…

Veeelik prijeten konkreten ogenj iz najboljšega lipovega na tenko nasesekljanega suhega lesa in oglja na roke zogljarjenega s pokljuških obokov In še en počen kamin iz štacune.

In še najbolje proti koncu preden je šlo na mizo v lačne želodčke

Pečenci od meska, pečenih malancan in najbolje šampinjoni z feta sirom mmmm La voila.

Indeed :

1 kg junetine
2 veliki žlici soli
malo popra
malo česna

Lahko začinimo tudi z začimbo Čevap oz katerokoli drugo namenjeno čevapčičom.

Ali kupimo že pripravljeno maso pri mesarju ali kakšni večji delikatesi tam kjer vemo ,da meso gre v promet in ne stoji po tedne v hladilnicah.

Tkole nardemo

Najprej junjetino zmeljemo na grobo, dodamo sol, dobro premešamo in damo v dobro zaprto posodo v hladilnik za 24 ur.
Drug dan ponovno vse premešamo in damo nazaj v hladilnik.
Tretji dan pa vse skupaj zmeljemo na drobno, dodamo poper in česen, dosolimo po potrebi in oblikujemo čevapčiče.Počivajo naj še kako uro, potem jih spečemo na žaru, da so zunaj lepo hrustljavi, ko jih ugriznemo, pa se ti raztopijo v ustih.
Mi ponavadi jemo zraven ajvar, mlado čebulo in pa frišne lepinje. Proste roke pri izbiri dodatkov kar Vam sede v Vaš želodček

Rabimo :

večji jajčevec, pribl. 45 dag
olivno olje za mazanje
20 dag mocarele
2 večja paradižnika
sol in poper

Postopek :

Jajčevcu odrežemo pecelj, dobro ga operemo in osušimo ter vzdolžno prerežemo na 8 rezin, debelih pol centimetra. Rezine jajčevca z obeh strani premažemo olivnim oljem.

Sir in opran paradižnik narežemo na 8 rezin.
Na srednje vročem žaru pečemo rezine jajčevca samo na eni strani, dokler se ne zmehčajo (okoli 3 minute), nato jih preložimo na večji krožnik s popečeno stranjo navzgor.

Solimo in popramo. Na sredo vsake rezine položimo rezino mocarele, nanjo rezino paradižnika.

Čez preganemo oba konca jajčevca in spnemo z zobotrebcem, ki smo ga prej namakali v vodi. Zavitke jajčevca nato zopet položimo na žar in spečemo do konca, enkrat jih obrnemo.

Rabmo :

1 kg jagnjetine brez kosti, ki jo lahko nadomestimo s puranovim mesom
3 stroki strtega česna
2 žlički soli
1 žlička popra
1 žlička origana
1 žlička currya
1 žlička sojine omake
1 žlica sezamovega olja, ki ga lahko nadomestimo z bučnim oljem
2 žlici olja
1 žlica limoninega soka Oglej si več… »

Rabmooo :

4 kosi piščančjih prsi (približno 80 dag)
32 tankih rezin slanine
po ena rdeča in zelena paprika
olje za pečenje
malo soli

marinada s pivom:
5 strokov česna
ena čebula
2 čajni žlički zdrobljenega popra
lovorov list
1,25 dl olja
3,5 dl piva
čajna žlička mlete paprike Oglej si več… »

Rabmo :

1 čebula
2 žlici olja
1/2 kg drobno narezanega paradižnika
3 stroki česna
4 žlice kisa
1 žlica curryja v prahu
2 žlici worchestrske omake
sol in poper

Kako nardimo omakco za mazanje meska na žaru :

Sesekljamo čebulo in jo do mehkega podušimo na 2 žlicah olja. Dodamo 1 kg drobno narezanega paradižnika, ki smo ga prej olupili in mu odstranili semenje, 3 strte stroke česna, 4 žlice kisa, žlico curryja v prahu in, če je le mogoče, še 2 žlici worchestrske omake. Omako počasi kuhamo pol ure in jo večkrat premešamo.

Po okusu jo solimo in popramo. Mora biti zelo gosto tekoča, da ostane na mesu, ki ga pečemo in ne kaplja na žar, primerna pa je za mazanje perutnine, svinjine in govedine.

Omenjena količina zadošča za 2 kg mesa. V hladilniku jo lahko hranimo teden dni.