UNIKATEN Blog

Sestawine:

- 12 srednje velikih Jakobovih pokrovač ( kapesant ) obvezno ’svežih’!

- 0,5 dcl belega vina

- 4 stroke česna

- 7 žlic krušnih drobtin

- 3 dag masla oz. po filingu

- 10 žlic sveže naribanega parmezana oz. po želji

- 2 žlici peteršilja nasesekljanega z vrta v kolikor je to mogoče

- mal olivnega olja

- mau popra pa mal soli

- limony

- ror (pečico) z 220 stopinj zelzius in en železn pleh na katerega bomo kanili dame

Kako se lotimo pekarije ?

Dame so že surove sexy in greha vredne ampak jih je potrebno še malce obdelati

Kupite jih seveda v akciji kajti, če ne so predrage. Prepričajte se, da so res sveže, ker če ne se boste za cel teden preselili na stranišče in objemali školjko iz porcelana

Meso mora biti trdno, rdeč del živahno obarvan in ne smejo ‘zaudarjati’ Vonj imajo seveda po školjkah vendar kaj kmalu ugotovimo kdaj ta vonj preseže normalo.

1.Meso odstranimo iz školjke, ga operemo pod mrzlo vodo in ravnotako školjko od znotraj. Z servieto osušimo meso in damo od znotraj.

2. Lupino od školjk od znotraj premažemo z maslom nato meso ‘vržemo’ nazaj v lupino, ga popramo in solimo ter potresemo z drobtinami!

3. Nato pokapamo z vinom, dodamo nariban sir seveda vse v mejah normale, če ne bodo okusi premočni!

4. Vmes pripravimo tržaško omako ( olivno olje, česen, peteršilj )

5. Vse skupaj butnemo v ‘ror’ na 220 stopinj za približno 15 minut. Par minut pred koncem dodajte tržaško omako. Opazujte in ko je sir zlatorumeno zapečen takrat jih vzemite ven.

6. Ko dame vzamete ‘ven’ jih pokapajte še z limono. Voila.

Zraven paše tudi svež kruh, pečene olive in seveda vino ali pivo! Izbor je vaš.

Bon apetito